二战伙食篇38：德军到底多可爱吃腊肠？每天每个师供应三吨

二战手艺，德军除却出奇的火器配备与英挺的军服外，给东说念主留住最为深化图章确当属完备的后勤补给体系。充裕的后勤保险使得德军在初期大致席卷欧洲。尽管德军里面依据戎行的品级来诀别伙食法式，关联词非论奈何诀别，有一种好菜在德军当中平日存在且不成或缺，那即是可口的德国腊肠。

为使身处前方的德军大致回味到簇新的腊肠，德军后勤部门成就了专属的腊肠制作开拓，涵盖万般腊肠熏制车与冷柜车。故而，德军逐日都可品味到厚味的腊肠。即便在物质紧缺的四十年代初期，德军的腊肠供应仍得以看护，直至其后委果难以连接供应。不得不说，战场上缺啥都行，唯腊肠不成或缺。

【专诚负责作念腊肠的戎行】

在德军里面存在着一支专诚从事肉食制作的小队，此即为屠宰排。时常情况下，一个师会成就一个排的鸿沟，而有的师则是两个排，以至诞生了屠宰连。他们依照轮班轨制伸开职责。一个屠宰排涵盖别称军官、别称副官以及四十二名士兵。此外，其主要开拓颇为完备，包含用于吊运畜生的车辆、个东说念主屠宰器用、煮肉的大锅、灌肠机、带有熏制开拓的卡车、冷柜车以及发电机等。

逐日，屠宰单元需屠宰15头牛、120头猪（抑或240头羊），而且承担着逐日3吨腊肠的制作职责。每当抵达新营地，倘若周边城市，便可考取城市中的屠宰场；若处于荒凉，则会采取围聚洁清水源之处来引申屠宰与清洗操作，待食材投递后便可伸开加工事宜。

逐日，他们不仅能于后勤部门得回畜生，还可在当地购置簇新食材以作加工之用。在腊肠的制作方面，他们极为全心，只因腊肠属熏制食物。为幸免德军食用后出现体魄不适，戎行中的兽医会对制成的腊肠伸开随即的抽样检测，惟一达到卫生法式的腊肠，才会被披发至前方的野战厨房，再由野战厨房分发给各个德军。

彼时，德国东说念主尤为钟爱的饮食为腊肠佐以酸菜或万般面包，亦或搭配万般甘醇的酱料与沙拉。关联词，前方难以全然确保这些食材的供应，故而多数德军士兵的饮食所以腊肠搭配面包为主，末了再饮上一碗浓汤。

【德军伙食基本成就】

基本配备量：饼干傻头傻脑十克、罐装肉二百克、罐装蔬菜一百五十克、咖啡二十五克、盐二十五克

野战配给：面包七百五十克、肉类三百七十五克、蔬菜傻头傻脑十克、咖啡二十五克、茶叶三克、糖类二十克、食盐二十五克

其中，肉大多以腊肠给以替代，不外，簇新的肉汤之类亦会食用。

【德军最主要的腊肠】

在德国，腊肠的种类多达1500余种，若逐日回味一种，需花消三四年之久，关联词德军并非会制作全部种类，他们只是会烹制几种合适世东说念主喜好且较为常见的腊肠。

巴伐利亚腊肠，作为德国巴伐利亚地区的特质好意思食，以其专有的仪态和制作工艺而著明于世。这种腊肠时常采取精选的肉类，经过考究的调味和加工，制成口感丰富、香气扑鼻的厚味好菜。巴伐利亚腊肠的制作进程十分崇敬。当先，考取优质的猪肉、牛肉或两者的羼杂肉作为原料。然后，将肉类绞碎，并加入适量的盐、香料、大蒜等调味料，搅动均匀。接下来，将调好味的肉馅灌入自然肠衣中，并进行结扎和分段。临了，将腊肠进行熏制或煮熟，使其达到最好的口感和仪态。巴伐利亚腊肠的种类粘稠，有原味腊肠、辣味腊肠、芝士腊肠等多种口味，知足了不同消费者的需求。非论是作为早餐、午餐已经晚餐的配菜，巴伐利亚腊肠都能为东说念主们带来厚味的享受。此外，巴伐利亚腊肠在当地的节庆行动和传统好意思食文化中也占据着进军的地位，成为了巴伐利亚地区的一张好意思食柬帖。

巴伐利亚腊肠号称希特勒颇为钟爱的食物之一，此腊肠主要把牛肉、猪肉算作东料，佐以香芹、洋葱之类进行制作。虽说它是腊肠，关联词在服法上却极为专有，需于 70 度高下的盐水中加热大约 15 分钟，再用餐刀切开，除掉腊肠的外表，将其切成一小段，与黑啤或是烤面包一同享用。诚然，这般考究的服法惟一军官方可体验，德军士兵只可食用那种大锅炖煮的食物。

图灵根腊肠，一种颇具特质的好意思食。它源自德国的图林根州，以其专有的仪态和制作工艺而著明。这种腊肠时常是用猪肉和香料尽心调制而成，经过特别的处理和熏制，使其具有浓郁的香味和专有的口感。在烹调神志上，图灵根腊肠不错烤、煎或煮，非论哪种神志，都能展现出其厚味。它不仅是当地住户喜爱的传统食物，也蛊惑着繁多旅客前来回味。图灵根腊肠的存在，无疑为德国的好意思食文化增添了一抹亮丽的颜色。

由于多数制作材料取自图灵根地区，故而此腊肠得名图灵根腊肠。该腊肠是将猪肉、牛肉末、香菜、大蒜等馅料灌入羊肠或猪肠制成的，它亦是二战时分德军主要食用的腊肠之一。时常，在要求充裕的驻地，图灵根腊肠会以牛油煎制，此后搭配番茄酱等调料，与小圆面包一同享用。

纽伦堡烤肠，是德国纽伦堡地区的特质好意思食。这种烤肠在德国乃至全球都享有殊荣。它的制作工艺专有，选用的食材簇新且优质。纽伦堡烤肠时常较短小，口感香脆，仪态专有。非论是在当地的街头小店，已经在高级餐厅，都能看到它的身影。东说念主们可爱将纽伦堡烤肠搭配酸菜、土豆泥等食物沿途食用，这么的搭配使得口感愈加丰富，也更能突显出烤肠的厚味。纽伦堡烤肠不仅是一种好意思食，更是德国饮食文化的进军代表之一。

纽伦堡烤肠的要害食材为猪肉，将其剁碎后与万般配料相混，灌入羊肠中制成。时常来讲，纽伦堡烤肠的体积偏小，其长度大致在 8 厘米高下，故而有着“手指肠”的称谓，既可煎食，亦可烤制后享用。

法兰克福腊肠，一种备受接待的好意思食。它源自德司法兰克福，以其专有的仪态和制作工艺而著明。这种腊肠时常由猪肉和牛肉羼杂制成，经过考究的调味和加工，呈现出浓郁的口感和丰富的滋味。在制作进程中，严格把控原料的遴荐和处理，确保腊肠的品性和安全。法兰克福腊肠不仅不错单独食用，还常被用于制作万般厚味的菜肴，如热狗、腊肠拼盘等，深受东说念主们的喜爱。

恰如其名，因其动身点于法兰克福而得名为法兰克福腊肠。传统的此款腊肠，是将瘦猪肉与腌渍培根调配成糊状物，再灌入肠衣中进行熏制，它亦是繁多德军颇为喜爱的一种腊肠。法兰克福腊肠时常长度在 20 厘米高下，诚然，现今东说念主们也时时大致回味到，毕竟它现已成为世东说念主熟知的热狗肠。

【食粮的匮乏危险】

虽说德国的饮食貌似颇佳，关联词他们的这种饮食待遇却所以糟跶占领国匹夫为代价的。1939 年德国突袭波兰后，把繁多波兰东说念主驱赶到波兰东部，且让德国的农民占据这些方位的农场，还留住一部分波兰东说念主替德国东说念主劳顿。在这一完了行动中，盘算推算有 30 万波兰东说念主遭到完了。

苏德战斗拉开帷幕后，德军再度驱赶波兰东说念主，同期对占领区的物质进行任性掠取。据联系统计，德军盘算推算洗劫苏联700万匹马、1700万头牛、2000万头猪以及2700万只羊，这在极猛进程上保险了德军前术士兵的物质供应，还将大批农作物运载回德国。此外，为切实搞定前方的食粮供应贫穷，德军运行禁止占领区的农民不竭地劳顿，使得德国东说念主领有了充裕的食粮，关联词却导致千千万万无辜的占领区行家被活活饿死。

步入二战末期，德军连连失利，接踵丧失先前占据的区域。自 1944 年起，德军的食物供应堕入极为严峻的短少逆境，德国里面更是早早受到饥馑的威胁。在德国国内，配给仅能知足一东说念主一天的热量所需，而身处前方的德军日子相通重荷。原先从德军处缉获的战利品颇受友军正经，可到了临了，所能缉获的大体上王人是掺杂了杂物的黑麦面包，由此足见后期德军食物的相称匮乏，思来此时腊肠之类的顽强成为一种奢想。